Indlæg

Ingredienser:

2 æggeblommer
1 tsk. god sennep
1 tsk. eddike (rødvinseddike eller æblecidereddike er lækkert)
Salt og peber
Cirka 2 dl. koldpresset rapsolie eller smagsneutral olivenolie af god kvalitet

Tilberedningstid:

5 min.

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienser, undtagen olien i en skål, med et elektrisk piskeris (brug kun den ene pisker). Pisk derefter olien meget forsigtigt i blandingen. Hæld olien i blandingen i en tynd stråle, og stop med at hælde flere gange undervejs. Lad hver gang hele blandingen emulgere til en ensartet masse. Fortsæt sådan, indtil mayonnaisen når den konsistens, du ønsker.

Ingredienser:

4 spsk. god kvalitets olivenolie
1-2 spsk. lækker balsamico
Salt og peber
Lidt grønne krydderier efter smag – friske eller tørrede
En smule citronsaft
Evt. en smule honning, hvis du mangler noget sødt og evt. lidt dijonsennep

Tilberedningstid:

3 min.

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienser i en meljævner og hæld dem over din salat inden servering.

Ingredienser:

Fromage frais eller skyr (mængde alt efter, hvor meget dressing du skal bruge)
Salt og peber
Andre krydderier eller ingredienser

Til rodfrugtchips, -pomfritter eller grøntsagsstave:

Hæld fromage frais i en skål og bland derefter de ønskede krydderier i. Bland salt, peber, paprika, chili og oregano i dressingen og servér.

Til fisk:

Bland skyr op med salt, peber, lidt god sennep/ravigotte sauce, citronsaft og friske krydderier. Ramsløg, timian, citronmelisse, mynte og estragon er gode forslag. Har du dem ikke friske, kan du også bruge de tørrede udgaver.

Til et lækkert stykke kød:

Brug fromage frais eller skyr efter ønske. Bland salt og peber i, sammen med andre krydderier, der passer til retten. Hak derefter et løg eller et forårsløg meget fint og bland i. Det giver et godt bid til dressingen.

Tilberedningstid:

3 min.