Indlæg

chiagrød_kold2

Ingredienser:

2 dl. mælk, rismælk eller kokosmælk

½ dl. chiafrø

3 groft hakkede dadler (andet tørret frugt kan bruges)

6 spk. skyr eller yoghurt naturel

 

Antal personer:

2

Tilberedningstid:

5 min.

Fremgangsmåde:

Væske, chiafrø og de grofthakkede dadler lægges i blød i køleskabet natten over.

Grøden tages ud om morgenen og blandes med 6 spiseskefulde skyr eller yoghurt naturel.

Deles i 2 portioner og serveres med 2 spk. Blandede nødder eller kerner (mandler, hasselnødder, græskarkerner, solsikkekerner etc.) på toppen

Ingredienser:

500 g. hakket kyllingekød eller kalkun

2 æg

1 spsk. havregryn

1 bundt frisk persille

1 bundt frisk oregano eller kørvel

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 løg

salt

peber

2 hele porrer

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.

Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind.

Ingredienser:

500 g. hakket kyllingekød eller kalkun

2 æg

1 spsk. havregryn

1 bundt frisk persille

1 bundt frisk oregano eller kørvel

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 løg

salt

peber

2 hele porrer

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.

Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind.

Porrerne skæres i 6 stykker og koges med lidt salt til de er møre og afdryppes i en sigte.

Drys lidt sesam på bagepapir og tag en god skefuld fars og bred ud på sesammen. Læg en kogt porre på og rul farsen omkring porren.

Steges i lidt olie på en varm pande

IMG_0737-773x1030

Ingredienser:

500 g. hakket kyllingekød eller kalkun

2 æg

1 spsk. havregryn

1 bundt frisk persille

1 bundt frisk oregano eller kørvel

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 løg

salt

peber

 

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.

Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind. Formes til frikadeller og steges i olie på en varm pande.

Serveres med salat og blomkålsris

 

Ingredienser:

1 blomkålshoved i buketter, brug også stilken

1 løg i små tern

0,75 dl. vand

Bouillon

1 porre skåret i ringe

Hakket persille, koriander eller citronmelissse

3 knuste fed hvidløg

1 finthakket chili

Salt og peber

Evt. kyllingestykker, laks eller anden fisk i tern, rejer eller muslinger

 

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Blancher løgene i 1 tsk. kokosolie eller rapsolie. Tilsæt blomkål, kogende vand, bouillon, chili, salt, lidt peber, hvidløg og persille. Lad det koge i 3-4 minutters tid. Blend hele blandingen og hæld det tilbage i gryden. Lad blandingen simre, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere chili. Tilsæt til sidst porrer og lad suppen simre i et minuts tid.

Tilsæt laksestykker, rejer, kyllingestykker eller lignende. Suppen småkoger yderligere i 4-5 minutter, indtil du kan se, at laksen, rejerne eller kyllingen ikke længere er rå indeni.

Top med persille eller den krydderurt, du foretrækker.

Ingredienser:

500 g. hakket oksekød (maks. 12 %)

2 æg

1 dl. havregryn

100-150 g. mager ost

4-5 snackpeber

Salt

Peber

100-150 g. sesamfrø

 

 

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Hak snackpeberne i små tern og riv osten. Bland oksekød, æg, havregryn, ost, snackpeber, salt og peber sammen i en skål.

Sesamfrø kommes i en skål. Vand hældes i en anden skål.

Dyp en spiseske i vandet og tag en skefuld fars op. Form i hånden og rul i sesamfrøene. Steg oksedellerne på panden.

Nydes med blomkålsmos, ris, eller andet.

Denne opskrift er en af de første retter jeg kan huske at jeg lavede som barn. Retten er let, sund og billig og passer både til den travle familie, som har brug for noget, som kan opvarmes igen, og til et presset SU budget.

Ingredienser:

500-600 g. hakket oksekød (maks. 12 %)

¼ hvidkålshoved eller spidskål

4 gulerødder

2 porrer

4 søde kartofler (sweet potatoes)

5 dl. kogende vand eller bouillon

2 spsk. ris

Salt, peber, karry, paprika

 

Tilberedningstid:

40 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Rens grøntsagerne og snit dem fint. Brun kødet let og tilsæt grøntsagerne, brun dem med.

Tilsæt vand/bouillon, ris og krydderier. Lad det småkoge i ½ time, rør af og til.

Denne lækre kyllingeret kan let opvarmes igen, så derfor er opskriften i store mængder. Du kan naturligvis halvere mængden af ingredienser for bare en enkelt middag.

Ingredienser:

1 kg. kyllingebryst

3 spsk. olie

3 hakkede løg

2 røde peberfrugter i tynde strimler

3 fed hvidløg

1½ tsk. stødt ingefær

3 spsk. karry

1 tsk. chilipulver

3 tsk. salt

3 ds. flåede hakkede tomater

2 spsk. friske koriander eller mynte, hakket

2 tsk. garam marsala

1 ¼ dl. yoghurt naturel

Cashewnødder

 

Tilberedningstid:

60 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Svits løg, rød peber, hvidløg og ingefær i olie til løgene er bløde og gyldne. Rør af og til. Tilsæt karry, chili og salt og rør rundt. Kom de hakkede tomater i. Tilsæt de hakkede krydderurter, kylling og garam marsala. Rør godt rundt, så kyllingen dækkes helt af karryblandingen. Lad det småkoge under låg i 45 minutter, eller til kyllingen er mør. Rør yoghurten i og lad det snurre, så det ikke skiller. Kom cashewnødder i og varm det igennem.

Server med ris, blomkålsris eller grøntsagspasta og salat.

Ingredienser:

4 ferske laksefiletter a 100 g.

1 cm. frisk ingefær

1 spsk. sojasauce

1/2 tsk. honning

1 drys sød chilispice-mix

10 g. blandede nødder/kerner/frø

 

200 g. rødbeder i stave

200 g. gulerødder i stave

200 g. pastinak i tern

200 g. knoldselleri i tern

 

Persillepesto

20 g. persille

1 fed hvidløg

1 spsk. rapsolie

1 spsk. vand

Salt og peber

 

Tilberedningstid:

40 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Skræl og riv ingefæren, pres saften fra og rør den sammen med sojasauce og honning.

Skyl laksestykkerne og læg dem i et smurt, ildfast fad. Dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.

Pensl laksen med marinaden og drys med en anelse sød chilispice-mix. Fordel til slut en blanding af kerner, nødder og frø henover.

Bag laksen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 25 minutter.

Blend ingredienserne til persillepestoen og smag til med salt og peber. Vend pestoen med rodfrugterne, som herefter lægges i et smurt, ildfast fad.

Bag rodfrugterne i en forvarmet ovn ved 175 g. varmluft i 25-35 minutter (der skal være bid i rødderne).

grøntsagspasta_kødsauce-1030x773

 

Grøntsagspasta er super let at lave, sager fantastisk og sparer dig for den hvide pasta. En spiralli kan købes på nettet eller hos isenkræmmeren. Pris ca. 100-150 kr.

Pas på du ikke lader dig snyde af den friske grøntsags pasta du kan købe i supermarkederne. På pakken står, at det indeholder 40% grøntsager, men energi indholdet er lige så højt som hos alm. hvid pasta.

Ingredienser bolognaise 

1 løg

1-3 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

500 g. hakket oksekød (3-12 %)

2 gulerødder

½ squash eller aubergine

Evt. champignon i tynde skiver eller en lille dåse majs

1 dåse hakkede tomater (400 ml.)

1,5-2 dl. vand

1 terning oksebouillon

1 lille dåse tomatpasta (70 g.)

Tørrede krydderurter efter smag (basilikum, oregano, timian)

Salt og peber

 

Ingredienser grøntsagspasta

1 mellemstor squash og 5 mellemstore gulerødder

 

Tilberedningstid:

30 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Hak løg i små tern og pres hvidløg. Varm olien i en stor gryde. Svits løg og hvidløg i olien til de er bløde. Tilsæt oksekød og brun det. Når oksekødet er gennemstegt, tilsættes grøntsagerne og vendes med oksekødet. Når grøntsagerne er blevet en smule bløde, tilsættes hakkede tomater, vand, oksebouillon, tomatpasta og tørrede krydderurter. Lad det hele simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber.

Imens kødsaucen simrer, kan du gå i gang med at lave grøntsagsspaghettien. Det eneste, du skal gøre, er at rive squash og gulerødder i tynde strimler på enten et mandolinjern, et juliennejern eller vha. en spiralli.

Svits pastaen et par minutter i en wok eller på en pande.

Server grøntsagsspaghetti med kødsauce og evt. revet parmesan på toppen.