Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.
Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind. Formes til frikadeller og steges i olie på en varm pande.
Evt. kyllingestykker, laks eller anden fisk i tern, rejer eller muslinger
Tilberedningstid:
20 min.
Antal personer:
4
Tilberedning:
Blancher løgene i 1 tsk. kokosolie eller rapsolie. Tilsæt blomkål, kogende vand, bouillon, chili, salt, lidt peber, hvidløg og persille. Lad det koge i 3-4 minutters tid. Blend hele blandingen og hæld det tilbage i gryden. Lad blandingen simre, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere chili. Tilsæt til sidst porrer og lad suppen simre i et minuts tid.
Tilsæt laksestykker, rejer, kyllingestykker eller lignende. Suppen småkoger yderligere i 4-5 minutter, indtil du kan se, at laksen, rejerne eller kyllingen ikke længere er rå indeni.
Top med persille eller den krydderurt, du foretrækker.
Denne opskrift er en af de første retter jeg kan huske at jeg lavede som barn. Retten er let, sund og billig og passer både til den travle familie, som har brug for noget, som kan opvarmes igen, og til et presset SU budget.
Ingredienser:
500-600 g. hakket oksekød (maks. 12 %)
¼ hvidkålshoved eller spidskål
4 gulerødder
2 porrer
4 søde kartofler (sweet potatoes)
5 dl. kogende vand eller bouillon
2 spsk. ris
Salt, peber, karry, paprika
Tilberedningstid:
40 min.
Antal personer:
4
Tilberedning:
Rens grøntsagerne og snit dem fint. Brun kødet let og tilsæt grøntsagerne, brun dem med.
Tilsæt vand/bouillon, ris og krydderier. Lad det småkoge i ½ time, rør af og til.
Denne lækre kyllingeret kan let opvarmes igen, så derfor er opskriften i store mængder. Du kan naturligvis halvere mængden af ingredienser for bare en enkelt middag.
Ingredienser:
1 kg. kyllingebryst
3 spsk. olie
3 hakkede løg
2 røde peberfrugter i tynde strimler
3 fed hvidløg
1½ tsk. stødt ingefær
3 spsk. karry
1 tsk. chilipulver
3 tsk. salt
3 ds. flåede hakkede tomater
2 spsk. friske koriander eller mynte, hakket
2 tsk. garam marsala
1 ¼ dl. yoghurt naturel
Cashewnødder
Tilberedningstid:
60 min.
Antal personer:
4
Tilberedning:
Svits løg, rød peber, hvidløg og ingefær i olie til løgene er bløde og gyldne. Rør af og til. Tilsæt karry, chili og salt og rør rundt. Kom de hakkede tomater i. Tilsæt de hakkede krydderurter, kylling og garam marsala. Rør godt rundt, så kyllingen dækkes helt af karryblandingen. Lad det småkoge under låg i 45 minutter, eller til kyllingen er mør. Rør yoghurten i og lad det snurre, så det ikke skiller. Kom cashewnødder i og varm det igennem.
Server med ris, blomkålsris eller grøntsagspasta og salat.
Grøntsagspasta er super let at lave, sager fantastisk og sparer dig for den hvide pasta. En spiralli kan købes på nettet eller hos isenkræmmeren. Pris ca. 100-150 kr.
Pas på du ikke lader dig snyde af den friske grøntsags pasta du kan købe i supermarkederne. På pakken står, at det indeholder 40% grøntsager, men energi indholdet er lige så højt som hos alm. hvid pasta.
Ingredienser bolognaise
1 løg
1-3 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
500 g. hakket oksekød (3-12 %)
2 gulerødder
½ squash eller aubergine
Evt. champignon i tynde skiver eller en lille dåse majs
1 dåse hakkede tomater (400 ml.)
1,5-2 dl. vand
1 terning oksebouillon
1 lille dåse tomatpasta (70 g.)
Tørrede krydderurter efter smag (basilikum, oregano, timian)
Salt og peber
Ingredienser grøntsagspasta
1 mellemstor squash og 5 mellemstore gulerødder
Tilberedningstid:
30 min.
Antal personer:
4
Tilberedning:
Hak løg i små tern og pres hvidløg. Varm olien i en stor gryde. Svits løg og hvidløg i olien til de er bløde. Tilsæt oksekød og brun det. Når oksekødet er gennemstegt, tilsættes grøntsagerne og vendes med oksekødet. Når grøntsagerne er blevet en smule bløde, tilsættes hakkede tomater, vand, oksebouillon, tomatpasta og tørrede krydderurter. Lad det hele simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber.
Imens kødsaucen simrer, kan du gå i gang med at lave grøntsagsspaghettien. Det eneste, du skal gøre, er at rive squash og gulerødder i tynde strimler på enten et mandolinjern, et juliennejern eller vha. en spiralli.
Svits pastaen et par minutter i en wok eller på en pande.
Server grøntsagsspaghetti med kødsauce og evt. revet parmesan på toppen.
http://anjanielsen.dk/wp-content/uploads/2016/01/anja-nielsen-logo.png00Anja Nielsenhttp://anjanielsen.dk/wp-content/uploads/2016/01/anja-nielsen-logo.pngAnja Nielsen2016-02-04 09:32:112016-04-04 13:07:51Spaghetti bolognese med grøntsags pasta
