Ingredienser:

4 ferske laksefiletter a 100 g.

1 cm. frisk ingefær

1 spsk. sojasauce

1/2 tsk. honning

1 drys sød chilispice-mix

10 g. blandede nødder/kerner/frø

 

200 g. rødbeder i stave

200 g. gulerødder i stave

200 g. pastinak i tern

200 g. knoldselleri i tern

 

Persillepesto

20 g. persille

1 fed hvidløg

1 spsk. rapsolie

1 spsk. vand

Salt og peber

 

Tilberedningstid:

40 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Skræl og riv ingefæren, pres saften fra og rør den sammen med sojasauce og honning.

Skyl laksestykkerne og læg dem i et smurt, ildfast fad. Dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.

Pensl laksen med marinaden og drys med en anelse sød chilispice-mix. Fordel til slut en blanding af kerner, nødder og frø henover.

Bag laksen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 25 minutter.

Blend ingredienserne til persillepestoen og smag til med salt og peber. Vend pestoen med rodfrugterne, som herefter lægges i et smurt, ildfast fad.

Bag rodfrugterne i en forvarmet ovn ved 175 g. varmluft i 25-35 minutter (der skal være bid i rødderne).