Indlæg

IMG_0737-773x1030

Ingredienser:

500 g. hakket kyllingekød eller kalkun

2 æg

1 spsk. havregryn

1 bundt frisk persille

1 bundt frisk oregano eller kørvel

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 løg

salt

peber

 

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.

Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind. Formes til frikadeller og steges i olie på en varm pande.

Serveres med salat og blomkålsris

 

Denne opskrift er en af de første retter jeg kan huske at jeg lavede som barn. Retten er let, sund og billig og passer både til den travle familie, som har brug for noget, som kan opvarmes igen, og til et presset SU budget.

Ingredienser:

500-600 g. hakket oksekød (maks. 12 %)

¼ hvidkålshoved eller spidskål

4 gulerødder

2 porrer

4 søde kartofler (sweet potatoes)

5 dl. kogende vand eller bouillon

2 spsk. ris

Salt, peber, karry, paprika

 

Tilberedningstid:

40 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Rens grøntsagerne og snit dem fint. Brun kødet let og tilsæt grøntsagerne, brun dem med.

Tilsæt vand/bouillon, ris og krydderier. Lad det småkoge i ½ time, rør af og til.

grøntsagspasta_kødsauce-1030x773

 

Grøntsagspasta er super let at lave, sager fantastisk og sparer dig for den hvide pasta. En spiralli kan købes på nettet eller hos isenkræmmeren. Pris ca. 100-150 kr.

Pas på du ikke lader dig snyde af den friske grøntsags pasta du kan købe i supermarkederne. På pakken står, at det indeholder 40% grøntsager, men energi indholdet er lige så højt som hos alm. hvid pasta.

Ingredienser bolognaise 

1 løg

1-3 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

500 g. hakket oksekød (3-12 %)

2 gulerødder

½ squash eller aubergine

Evt. champignon i tynde skiver eller en lille dåse majs

1 dåse hakkede tomater (400 ml.)

1,5-2 dl. vand

1 terning oksebouillon

1 lille dåse tomatpasta (70 g.)

Tørrede krydderurter efter smag (basilikum, oregano, timian)

Salt og peber

 

Ingredienser grøntsagspasta

1 mellemstor squash og 5 mellemstore gulerødder

 

Tilberedningstid:

30 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Hak løg i små tern og pres hvidløg. Varm olien i en stor gryde. Svits løg og hvidløg i olien til de er bløde. Tilsæt oksekød og brun det. Når oksekødet er gennemstegt, tilsættes grøntsagerne og vendes med oksekødet. Når grøntsagerne er blevet en smule bløde, tilsættes hakkede tomater, vand, oksebouillon, tomatpasta og tørrede krydderurter. Lad det hele simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber.

Imens kødsaucen simrer, kan du gå i gang med at lave grøntsagsspaghettien. Det eneste, du skal gøre, er at rive squash og gulerødder i tynde strimler på enten et mandolinjern, et juliennejern eller vha. en spiralli.

Svits pastaen et par minutter i en wok eller på en pande.

Server grøntsagsspaghetti med kødsauce og evt. revet parmesan på toppen.

Disse ris er et fantastisk alternativ til alm. ris og en god måde at spare på stivelsen i din kost. De smager fantastisk, og er dejligt sprøde.

Ingredienser til kogte ”ris”

1 blomkålshoved

Vand

Salt

 

Fremgangsmåde

Riv blomkålen på et groft rivejern, så den har en struktur som ris. Bring lidt vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt blomkålen og kog et par minutter. Hæld den herefter op i en sigte og rør rundt. ”Risene” er klar til servering.

 

Antal personer

4

 

Ingredienser til stegte ”ris”

1 blomkålshoved

2 spsk. smør

Salt og peber

Evt. andre revne/finthakkede grøntsager – rød peber, løg, gulerod mv.

 

Fremgangsmåde

Riv blomkålen som ovenfor. Tilsæt evt. andre revne grøntsager. Svitses   i fedtstoffet i 5 – 10 minutter til blomkålen er blød. Tilsæt salt og peber efter smag.

 

Antal personer:

4

blomkåls-tærte

Egentlig hedder dette en blomkåls pizza.

Da bunden ikke bliver lige så sprød som på en alm. pizza, har jeg valgt i stedet at kalde det en tærte, da den hos os ikke lever op til familiens forventninger om en pizza.

Som en tærte bringer den altså større glæde hos os ;-)

 

Ingredienser tærtebund:

  1. g. blomkål

150 g. revet ost (gerne én med smag)

2 æg

1 spsk. tørret oregano

2 spsk loppefrøskaller

 

Ingredienser tærtefyld:

Tomatsauce

Parma skinke, hakket oksekød, tun eller andet fyld

Lidt revet ost

 

Tilberedningstid:

40 min.

 

Antal personer:

4

Tilberedning:

Opvarm ovnen til 230 grader varmluft.

Riv blomkål fint, evt. på foodprocessoren.

Bland æg, ost, oregano og loppefrøskaller og rør det godt sammen med blomkålen.

Hæld blomkålsdejen ud på en bageplade med bagepapir og fordel den godt helt ud til kanten.

Bag bunden i ovnen i 12-13 min. til bunden er blevet brun.

Tag tærtebunden ud af ovnen og smør den med tomatsauce, det valgte fyld samt ost på toppen.

Giv tærten yderligere 5-10 min. i ovnen indtil osten er smeltet.

Lad tærten køle lidt af inden servering, så hænger den bedst sammen.

AnjaNielsen små_tomattærter_æg

Denne kan laves som en stor tærte, eller som vist på billedet i små muffin str. Jeg laver dem ofte i små silikone forme og bruger dem som mellemmåltider

Ingredienser:

2 hakkede løg

2 fintsnittede porrer

2 dl. revet ost

3 æg

150 g. kalkunbacon (kan udskiftes med kylling, laks etc.)

1 dl. fromage frais/græsk yoghurt/skyr

250 g. cherry tomater skåret i halve

salt og peber

Tilberedningstid:

40 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Porrer løg varmes igennem i en wok eller i en tykbundet gryde. Når  konsistensen er blød, lægges grøntsagerne i tærteformen.

Kalkunbacon svitses ligeledes og fordeles over grøntsagerne. Hvis du bruger kylling, skal det være helt gennemstegt.

Bland æg, ost og fromage frais med salt og peber. Hæld massen over fyldet i tærteformen og læg de halve tomater ned i fyldet med skærefladen opad.

Bages i ovnen ved 190° i en halv time til tærten er gylden.

Serveres med salat og evt. en dressing lavet på fromage frais, salt, peber, citron og friske krydderurter.

Ingredienser:

2 avocadoer

1/2 dl. olivenolie

bredbladet persille

1/2 citron

50 g. mandler

1/2 blomkål

1 dl. skyr eller fromage frais

salt og peber

 

Tilberedningstid:

20 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Blend olie, citron, grofthakket persille, salt og peber. Tilsæt skyr/fromage frais.

Tag kødet ud af avocadoerne, skær det i tern og bland det med dressingen. Pluk blomkålen i små buketter.

Kom et par dråber olie på en pande og rist mandlerne i 5-6 min. Drys med knust salt, lad dem afkøle og hak dem groft. Vend avocado og dressing sammen med blomkålen, drys med de ristede mandler, og lad salaten trække i 10-15 min inden servering