Indlæg

Her er en god opskrift til mellemmåltider – husk kød, fisk, æg og/eller ost sammen med. Det er samtidig en god kilde til de essentielle fedtsyrer på grund af de mange kerner. Disse knækbrød er fantastiske og hitter hos både børn og voksne. Pas dog på, at der ikke ryger for mange indenbords…..

Ingredienser:

1 dl. havregryn

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

1½ dl. rugmel

2 dl. groft speltmel

2 tsk. salt

2 dl. vand

1 dl. rapsolie (koldpresset).

1 tsk. bagepulver

Tilberedningstid:

25-30 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Bland de tørre ingredienser. Put væsken i. Del dejen i to og rul den ud mellem to lag bagepapir. Skær i 20 firkanter. Bages i 15-20 minutter ved 175 grader.

Måske kender du allerede stenalderbrødet. I denne variant kan du tilsætte lidt tørret frugt eller mørk chokolade. Når du laver dem i små muffin forme bliver de lette at have med som mellemmåltid eller en hurtig snack.

Ingredienser:

100 g. græskarkerner

100 g. solsikkekerner

100 g. mandler

100 g. valnødder eller hasselnødder

100 g. hørfrø

100 g. sesamfrø

5 æg

½ dl. olie

2 tsk. salt

Tilsæt evt. 100 g. rosiner eller tørrede tranebær (du kan også bruge mørk chokolade for et ekstra tvist)

Tilberedningstid:

30 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Bland det hele sammen, og kom massen i små muffin forme.

Bages ved 160 grader i cirka 20-25 min.

 

Chili lakrids mandler

AnjaNielsen-Chili-lakrids mandler

Mandler er hurtige og lækre som mellemmåltid eller en hurtig snack på farten. Lidt smag i form af lakrids, chilli eller soya.

Chilli-lakridsmandler

Ingredienser

  • 100 g. mandler
  • 2 dl. vand
  • 2,5 tsk. rålakridspulver
  • 1 tsk. cayennepeber/knust chili

Fremgangsmåde

  1. Opvarm ovnen til 140 grader. Bland vand og lakridspulver i en gryde og lad det koge op. Når det koger, hældes mandlerne i og røres rundt, indtil vandet er fordampet.
  2. Hæld cayennepeberet over mandlerne, bland det godt, og fordel mandlerne udover en bageplade. Bag mandlerne i 20 minutter. Når de er kølet af, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder eller et glas.

Tilberedningstid: 30 min.

Salt-paprikamandler

Ingredienser

  • 100 g. mandler
  • 2 dl. vand
  • 3 tsk. salt
  • 3 tsk. paprika (gerne røget)

Fremgangsmåde

  1. Opvarm ovnen til 140 grader. Bland vand og salt i en gryde, og varm blandingen op til saltet er opløst. Lad saltvandet køle ned til du kan sætte en finger i, uden at blive brændt. Hæld mandlerne i saltvandet og lad dem ligge i 15 minutters tid.
  2. Hæld vandet fra og vend paprika i mandlerne. Fordel dem udover en bageplade og bag dem i 20 minutter. Opbevares i en lufttæt beholder eller et glas.
  3. Er lækre i salater, men kan også sagtens spises som de er.

Tilberedningstid: 40 min.

AnjaNielsen små_tomattærter_æg

Denne kan laves som en stor tærte, eller som vist på billedet i små muffin str. Jeg laver dem ofte i små silikone forme og bruger dem som mellemmåltider

Ingredienser:

2 hakkede løg

2 fintsnittede porrer

2 dl. revet ost

3 æg

150 g. kalkunbacon (kan udskiftes med kylling, laks etc.)

1 dl. fromage frais/græsk yoghurt/skyr

250 g. cherry tomater skåret i halve

salt og peber

Tilberedningstid:

40 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Porrer løg varmes igennem i en wok eller i en tykbundet gryde. Når  konsistensen er blød, lægges grøntsagerne i tærteformen.

Kalkunbacon svitses ligeledes og fordeles over grøntsagerne. Hvis du bruger kylling, skal det være helt gennemstegt.

Bland æg, ost og fromage frais med salt og peber. Hæld massen over fyldet i tærteformen og læg de halve tomater ned i fyldet med skærefladen opad.

Bages i ovnen ved 190° i en halv time til tærten er gylden.

Serveres med salat og evt. en dressing lavet på fromage frais, salt, peber, citron og friske krydderurter.