Ingredienser:

Fromage frais eller skyr (mængde alt efter, hvor meget dressing du skal bruge)
Salt og peber
Andre krydderier eller ingredienser

Til rodfrugtchips, -pomfritter eller grøntsagsstave:

Hæld fromage frais i en skål og bland derefter de ønskede krydderier i. Bland salt, peber, paprika, chili og oregano i dressingen og servér.

Til fisk:

Bland skyr op med salt, peber, lidt god sennep/ravigotte sauce, citronsaft og friske krydderier. Ramsløg, timian, citronmelisse, mynte og estragon er gode forslag. Har du dem ikke friske, kan du også bruge de tørrede udgaver.

Til et lækkert stykke kød:

Brug fromage frais eller skyr efter ønske. Bland salt og peber i, sammen med andre krydderier, der passer til retten. Hak derefter et løg eller et forårsløg meget fint og bland i. Det giver et godt bid til dressingen.

Tilberedningstid:

3 min.

 

Ingredienser:

300 g. kogte kikærter

½ citron (saften fra)

1 dl. skyr eller yoghurt naturel

2 spsk. olivenolie

1-2 fed hvidløg

1 tsk. salt

1 spsk. spidskommen

Tilberedningstid:

10 min med kikærter på dåse – 11 timer hvis du selv koger kikærterne

Antal personer:

12

Tilberedning:

Hvis du selv koger kigærterne:

Læg kikærterne i en skål og dæk dem med vand. Læg låg på skålen og stil den i køleskabet i mindst 10 timer.

Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem i koldt vand. Put dem i en gryde og fyld vand i, så det dækker kikærterne. Koges under låg i 1 time.

Lad kikærterne køle af, skyl dem evt. i koldt vand

Hvis du bruger kikærter fra dåse:

Blend alle ingredienserne sammen til en ensartet masse med en stavblender. Kan serveres som dip til grøntsager og kød

Ingredienser:

200 g. kogte kikærter (kan også købes på dåse)

2 spsk. olivenolie

½ stor citron (saften fra)

1 fed hvidløg

½ tsk. paprika

1 tsk. spidskommen

Evt. 1-2 tsk. tahin

½ tsk. salt

Tilberedningstid:

10 min med kikærter på dåse – 11 timer hvis du selv koger kikærterne

Antal personer:

10

Tilberedning:

Hvis du selv koger kigærterne:

Læg kikærterne i en skål og dæk dem med vand. Læg låg på skålen og stil den i køleskabet i mindst 10 timer.

Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem i koldt vand. Put dem i en gryde og fyld vand i, så det dækker kikærterne. Koges under låg i 1 time.

Lad kikærterne køle af, skyl dem evt. i koldt vand

Hvis du bruger kikærter fra dåse:

Blend alle ingredienserne sammen til en ensartet masse med en stavblender. Kan serveres som dip til grøntsager og kød.

Selv om der er løg i denne dip, er den et kæmpe hit hos os både hos både voksne og børn. Du skal endelig ikke spare på hverken løg eller de soltørrede tomater.

Ingredienser:

1 glas hakkede soltørrede tomater i olie (drænet vægt 165 g.)

500 g. skyr eller græsk yoghurt (2 %)

1 stort finthakket rødløg

Salt

cayennepeber

Tilberedningstid:

10 min. (hviletid 2 timer)

Antal personer:

10

Tilberedning:

Dræn de hakkede soltørrede tomater. Hak rødløg fint.

Bland det hele sammen og smag til med salt og cayenne peber.

Skal have en tyk, klumpet, rødlig konsistens.

Lad hvile i et par timer i køleskabet og server med grøntsagsstænger.

Denne dip er absolut en af mine yndlings. Den er ret fed pga. feta osten, så den er mere til fest end til hverdag, men nøj hvor ryger der mange grøntsager ind, når de kan spises med denne cremede dip.

Ingredienser:

3 modne avocadoer

150 g. feta (hvid 500 g. brik PUCH smager bedst)

2-4 spsk. græsk yoghurt (efter smag)

2 fed hvidløg

Lidt salt

Tilberedningstid:

10 min.

Antal personer:

10

Tilberedning:

Alle ingredienser blendes sammen. Stilles koldt og nydes som dip til grøntsager.

 

Her er en god opskrift til mellemmåltider – husk kød, fisk, æg og/eller ost sammen med. Det er samtidig en god kilde til de essentielle fedtsyrer på grund af de mange kerner. Disse knækbrød er fantastiske og hitter hos både børn og voksne. Pas dog på, at der ikke ryger for mange indenbords…..

Ingredienser:

1 dl. havregryn

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

1½ dl. rugmel

2 dl. groft speltmel

2 tsk. salt

2 dl. vand

1 dl. rapsolie (koldpresset).

1 tsk. bagepulver

Tilberedningstid:

25-30 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Bland de tørre ingredienser. Put væsken i. Del dejen i to og rul den ud mellem to lag bagepapir. Skær i 20 firkanter. Bages i 15-20 minutter ved 175 grader.

Måske kender du allerede stenalderbrødet. I denne variant kan du tilsætte lidt tørret frugt eller mørk chokolade. Når du laver dem i små muffin forme bliver de lette at have med som mellemmåltid eller en hurtig snack.

Ingredienser:

100 g. græskarkerner

100 g. solsikkekerner

100 g. mandler

100 g. valnødder eller hasselnødder

100 g. hørfrø

100 g. sesamfrø

5 æg

½ dl. olie

2 tsk. salt

Tilsæt evt. 100 g. rosiner eller tørrede tranebær (du kan også bruge mørk chokolade for et ekstra tvist)

Tilberedningstid:

30 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Bland det hele sammen, og kom massen i små muffin forme.

Bages ved 160 grader i cirka 20-25 min.

 

Denne opskrift er super lækker som tilbehør til et stykke kød og lidt salat. Retten bliver lækker cremet og den hitter specielt hos vores børn.

Ingredienser:

400 g. hytteost

3 hele æg

2-3 gulerødder

2 porrer

1 løg

20 g. smør

4-5 spsk. rasp

1-2 tsk. mild karry

Salt og peber

 

Tilberedningstid:

60 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Rens grøntsagerne og skær dem i skiver. Svits dem let i smørret til de bliver blanke. Lad dem køle af. Rør æggene i hytteosten. Vend grøntsagerne i sammen med så meget rasp, at det hele hænger sammen. Krydr blandingen med salt, peber og karry (eller andre krydderier efter smag). Kom blandingen i en smurt form eller fad. Bag postejen midt i ovnen ved 200 grader i cirka 50 minutter.

Ingredienser:

500 g. hakket kyllingekød eller kalkun

2 æg

1 spsk. havregryn

1 bundt frisk persille

1 bundt frisk oregano eller kørvel

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 løg

salt

peber

2 hele porrer

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.

Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind.

Ingredienser:

500 g. hakket kyllingekød eller kalkun

2 æg

1 spsk. havregryn

1 bundt frisk persille

1 bundt frisk oregano eller kørvel

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 løg

salt

peber

2 hele porrer

Tilberedningstid:

20 min.

Antal personer:

4

Tilberedning:

Persille, oregano, gulerod, hvidløg og løg hakkes fint i en hurtighakker.

Kødet blandet med urteblandingen. Hvis farsen er lidt for fast, tilsæt lidt vand til den er tilpas lind.

Porrerne skæres i 6 stykker og koges med lidt salt til de er møre og afdryppes i en sigte.

Drys lidt sesam på bagepapir og tag en god skefuld fars og bred ud på sesammen. Læg en kogt porre på og rul farsen omkring porren.

Steges i lidt olie på en varm pande