Blomkål med avocado og mandler

Ingredienser:

2 avocadoer

1/2 dl. olivenolie

bredbladet persille

1/2 citron

50 g. mandler

1/2 blomkål

1 dl. skyr eller fromage frais

salt og peber

 

Tilberedningstid:

20 min.

 

Antal personer:

4

 

Tilberedning:

Blend olie, citron, grofthakket persille, salt og peber. Tilsæt skyr/fromage frais.

Tag kødet ud af avocadoerne, skær det i tern og bland det med dressingen. Pluk blomkålen i små buketter.

Kom et par dråber olie på en pande og rist mandlerne i 5-6 min. Drys med knust salt, lad dem afkøle og hak dem groft. Vend avocado og dressing sammen med blomkålen, drys med de ristede mandler, og lad salaten trække i 10-15 min inden servering